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レシピ〜さつま揚げを使ったお料理♪
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| さつまあげ
お料理レシピ♪
その他、おでんの具・煮物・ちらし寿司の具など、いろいろなお料理にどうぞ。 |
 | ■レンジで薩摩すもじ
〔作りかた〕
1.米は浸水させて、固めの水加減にして炊く。炊きあがったらすし酢を混ぜ合わせる※Ａ※
2.干し椎茸は戻して、千切りにし、かんぴょうは戻して、1�僂猟垢気棒擇�
3.耐熱容器に干し椎茸、かんぴょう、しょうゆ、みりん、砂糖(※Ｂ※)を加え、全体を混ぜ合わせる
レンジで1分加熱し、全体を混ぜ合わせ、そのまま冷まして、軽く汁気をしぼる。
4.ごぼうはささがきに、人参、たけのこは2�僂猟垢気遼誓擇蠅砲垢襦�
5.耐熱容器にごぼう、人参、たけのこをいれて、だし汁、薄口しょうゆ、砂糖(※Ｃ※)を加え、全体を混ぜ合わせる。レンジで4分加熱し、全体を混ぜ合わせ、そのまま冷まし、軽く汁気をしぼる。
6.さつまあげ、かまぼこ、こがやきは2�僂猟垢気頬誓擇蠅砲垢襦�
7.耐熱容器にさつまあげ、かまぼこ、こがやきをいれて、地酒をふって(※Ｄ※)、レンジで2分加熱する。
8.すし飯にすべての具材を混ぜ合わせる。
9.器にすし飯を森、錦糸玉子をのせ、さっと茹でたエビ、絹さやを飾り出来上がり。 | 〔材料４人分〕
※Ａ※
・米 3C
・水
・すし酢 大さじ5〜6
※Ｂ※
・干し椎茸 2枚
・かんぴょう 戻して30ｇ
・濃口しょうゆ大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
・砂糖
大さじ1/2 | ※Ｃ※
・ごぼう 50ｇ
・人参 50ｇ
・たけのこ 50ｇ
・だし汁 1/2C
・薄口しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
※Ｄ※
・さつまあげ 50ｇ
・かまぼこ 50ｇ
・こがやき 50ｇ
・地酒 大さじ2
・錦糸玉子 2個分
・えび 8尾
・絹さや 少々 |
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 | ■さつまあげのケーク・サレ | 〔材料４人分〕
・さつまあげ 4本
・コーンホール缶 1缶(130g)
※Ａ※
・ホットケーキミックス 150g
・卵 2こ（溶いておく）
・牛乳
大さじ２
・オリーブオイル 大さじ２
・塩 小さじ1/2
| 〔作りかた〕
1.さつまあげは一口大に切り、コーン缶は汁気を切っておく。
2. ボウルにホットケーキミックス、溶き卵、 牛乳、オリーブオイル、塩(※Ａ※)を加え、泡出て器などでよく混ぜ合わせる。
3.そこへさつまあげ、コーン缶を加えて、混ぜ合わせる。
4. オーブントースターの天板にクッキングシートをしき、生地を流しいれ、平らにのばす。
5. オーブントースターの「弱」で30分ほど焼いて、できあがり。
（オーブンでは170℃で30分ほど焼く） |
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 | ■さつまあげの黒豚巻き | 〔材料４人分〕
・さつまあげ 4本
・さつまいも 150g
・黒豚ロースうす切り肉 200g
・サラダ油 大さじ1/2
※Ａ※
・しょうゆ
大さじ１
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
| 〔作りかた〕
1.さつまあげは細切りに。さつまいもは７〜８mmの棒切りにして、レンジで２分30秒 加熱をし冷ましておく
2.黒豚ロース肉にさつまあげとさつまいもをのせ、手前から巻いていく。同様にすべて巻く。
3.フライパンを熱して、サラダ油をしいて、巻き終わりを下にして焼く。
4.ころがしながら、焼き色がつくまで焼く。
5.最後に（※Ａ※）を合わせたたれを回しかけて、火を止める。
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 | ■さつまあげのバンバンジー風 | 〔材料４人分〕
・ さつまあげ ８枚
・トマト 中２こ
・きゅうり １本
・胡麻だれ
(胡麻ドレッシング 大さじ１)
(めんつゆ
1/2C)
(酢 大さじ1)
(白いりごま 大さじ１)
| 〔作りかた〕
1.さつまあげは棒切り、トマトはうす切り、きゅうりはせん切りにする。
2.胡麻ドレッシング、めんつゆ、酢、白いりごまを合わせて、胡麻だれを作っておく。
3.平皿にさつまあげ、トマト、きゅうりを盛り付ける。
いただく直前に胡麻だれをかけて、いただく。 |
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 | ■さつまあげのソーズかつ丼 | 〔材料４人分〕
・さつまあげ 8枚
・小麦粉 大さじ２
・溶き卵 1/2こ
・パン粉 1/2C
・揚げ油 適量
・キャベツのせん切り
150g
・ごはん 4杯分
・お好みソース 大さじ４
・白いりごま 大さじ１
| 〔作りかた〕
1.さつまあげに小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。中温に熱した揚げ油で揚げる。
2.丼にご飯を盛り、上にキャベツのせん切りをのせる。その上に揚げたさつまあげをのせる。
上からお好みソースをかけて、白いりごまを散らして、できあがり。
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 | ■さつまあげのうなだれ丼 | 〔材料４人分〕
・ さつまあげ ８枚
・ うなぎのかばやきのたれ
大さじ３
・酒 大さじ１
・ごま油 大さじ1/2
・キャベツのせん切り 150g
・ごはん 4杯分
・粉さんしょう 少々
| 〔作りかた〕
1.フライパンを熱して、ごま油をしき、さつまあげを焼く。
2.両面に焼き色がついたら、かばやきのたれと酒を合わせたたれを回しかけて、火を止める。
3.丼にご飯を盛り、上にキャベツのせん切りをのせる。その上に焼いたさつまあげをのせる。
お好みで粉さんしょうをかけて、いただく。
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 | ■さつまあげの南蛮漬け | 〔材料４人分〕
・さつまあげ 4枚
・片栗粉 適量
・かぼちゃ 1/8こ
・カラーピーマン 1/2こ
・揚げ油 適量
南蛮酢
(酢
大さじ４)
(砂糖 大さじ１)
(しょうゆ 小さじ２)
(一味唐辛子 少々)
| 〔作りかた〕
1.さつまあげは半分にそぎ切りにして、片栗粉をまぶしておく。
かぼちゃはうす切りにする。 カラーピーマンは棒切りにする。
2.酢、砂糖、しょうゆ、一味唐辛子を合わせて、南蛮酢を作っておく。
3.中温に熱した揚げ油でさつまあげ、かぼちゃ、 カラーピーマンを揚げる。
4. 熱いうちに南蛮酢にしばらく漬けて、味がしみたら、いただく。
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 | ■さつまあげのチーズ春巻き | 〔材料４人分〕
・ さつまあげ ４本
・とろけるタイプのチーズ 30g
・春巻きの皮 ４枚
・揚げ油 適量
・水溶き小麦粉
(小麦粉
大さじ１)
(水 大さじ１)
| 〔作りかた〕
1.さつまあげは縦半分に切り、さらに縦半分に切り、１本を４等分にする。
春巻きの皮はななめ半分に切る。
2.小麦粉と水を溶き、のりを作っておく。
3.春巻きの皮に切ったさつまあげ、チーズをのせ、周りに水溶き小麦粉をぬる。
4.両端を折り、くるくると巻き、巻き終わりを下にしておく。
5.低温の揚げ油できつね色になるまで揚げて、できあがり。
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 | ■さつまあげのペペロンチーノ | 〔材料４人分〕
・さつまあげ 8枚
・にんにく 1/2かけ
・赤唐辛子 少々
・オリーブオイル 大さじ１
| 〔作りかた〕
1 さつまあげは棒切りに、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて、ごく弱火で炒める。
3.香りが立ったら、さつまあげを加えて、中火で炒め、全体に油が回ったら、火を止める。
4.器に盛り、できあがり。 |
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 | ■さつまあげのドレッシング炒め | 〔材料４人分〕
・さつまあげ：８枚
・イタリアンドレッシング：大さじ３ | 〔作りかた〕
1.さつまあげは一口大に切る。
2.フライパンを熱して、さつまあげを焼く。
3.こげめがついたら、イタリアンドレッシングを加えて、さつまあげにからめたら、火を止める。 |
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 | ■さつまあげのチーズピカタ | 〔材料４人分〕
さつまあげ：８枚
小麦粉：適量
卵：１個
パルメザンチーズ：大さじ１
パセリのみじん切り：小さじ１
オリーブオイル：大さじ１ | 〔作りかた〕
1.さつまあげは厚みが半分になるように切る。
2.溶き卵にパルメザンチーズ、パセリのみじん切りを混ぜ合わせる。
3.さつまあげに小麦粉をまぶして、混ぜ合わせた卵液につける。
4.フライパンを熱して、オリーブオイルをしき、さつまあげを焼く。
5.両面に焼き色がついたら、できあがり。 |
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 | ■さつまあげの治部煮風 | 〔材料４人分〕
さつまあげ：８枚
生しいたけ：８枚
小麦粉：適量
ほうれん草：1/2わ
わさび：少々
Ａ-----------------
だし汁：１Ｃ
薄口しょうゆ：大さじ１
酒：大さじ１
みりん：大さじ１
砂糖：小さじ１
------------------- | 〔作りかた〕
1.生しいたけは半分にそぎ切りにする。
ほうれん草はさっと茹でて、水気をしぼり、３cmの長さに切る。
2.さつまあげと生しいたけに小麦粉をまぶす。
3.小なべにＡのだし汁と調味料を入れて、煮立たせる。そこへ、さつまあげと生しいたけを加えて煮る。
4.生しいたけに火が通ったら、火を止める。
5.器にさつまあげと生しいたけを盛り、茹でたほうれん草を手前に飾り、わさびを添えて、できあがり。 |
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 | 〜アツアツを変わりダレ・ソースにつけて♪
■ニラたれ
1.ニラを千切りにし、包丁でたたく。
2.にんにくをおろす。
3.1・2と醤油、ごま油を混ぜて出来上がり♪
■めんたいソース
1.新鮮なめんたいこをほぐす。 (まな板のうえで包丁の背を使用ししぼりだす。)
2.めんたいとマヨネーズを混ぜ合わせる。 (お好みで黒こしょう。) |
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 | 〜さっと手間なしの一品に。
■酢の物、和え物
(※お芋入り・チーズ入り以外のさつまあげで！)
1.さつまあげをスライスする。
2.お好みの野菜を用意する。
◎紅白なます、きくらげと柿の千切りを三杯酢で。
◎きゅうり、わかめ、白きくらげとぽん酢で。
◎ほうれん草のごま和えと。他にも、にがうりのスライスと酢じょうゆ、 玉ねぎスライスにマヨネーズ＆黒こしょうなど。 |
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 | 〜ふたつのチーズとトマトの酸味がベストマッチング
■チーズ・オン・チーズ
1.トマトをスライスする。
2.チーズ入りさつまあげの上にトマト・とろけるチーズをのせ、ピーマンの千切りをかざり、オーブントースターで焼く。お好みでタバスコを。
※ピザソースを塗ったり、オイルサーディンをのせて焼いてもOK♪ |
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 | ■卵とじ丼 〜ボリュームたっぷりのおかずに大変身〜 | 〔材料4人分〕
・さつまあげ：好きなだけ
・たまねぎ：２個
・にんじん：中１本
・卵：３個
・きくらげ、ねぎ：適量
・砂糖：大さじ３
・薄口しょうゆ：２０ｃｃ
・塩、酒：少々
・だし汁：５カップ
・ご飯：好きなだけ | 〔作りかた〕
1.さつまあげは食べやすい大きさに、玉ねぎはスライスし、にんじんと戻したきくらげは千切りにする。
2.鍋にだし汁を入れ、玉ねぎを煮る。火が通ったら他の具を入れ、砂糖、薄口しょうゆ、塩・酒少々を加えて煮る。
3.味がなじんだら、卵を溶いて流し入れ、ふたをして30秒ほどで火を止め、蒸らす。
4.どんぶりご飯の上に盛り、ねぎを散らす。
※だし汁を減らし、濃い口しょうゆで煮ると
お弁当のおかずにも最適です。 |
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| | ■さつま揚げチーズ丼 | 〔材料1人分〕
・さつまあげ：100ｇ
・キムチ：150ｇ
・だしの素：0.5ｇ
・白ゴマ：少々
・青ねぎ：10ｇ
・ごま油：小1
・とろけるチーズ：20ｇ
・ご飯：好きなだけ | 〔作りかた〕
1.さつまあげ、キムチを食べやすい大きさに切ります。
2.ごま油をフライパンで熱し、さつま揚げを軽く炒める。
3.キムチを加える。
4.チーズをのせ、溶け出すまで加熱する。
4.ごはんの上に盛り、青ねぎを散らす。 |
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| | ■つけあげカレー〜さつま揚げの弾力があり、とっても美味しい♪シーフードカレーにもぴったり♪ | 〔材料1人分〕
・さつまあげ：150ｇ
・人参：30ｇ
・たまねぎ：60ｇ
・ジャガイモ：30ｇ
・カレールー：18ｇ
・水：140ｍｌ
・油：適宜
| 〔作りかた〕
1.さつま揚げ、人参、玉ねぎ、ジャガイモを食べやすい大きさ切。
2.さつま揚げを油で炒める。
3.玉ねぎ、人参、ジャガイモを加え、炒める。
4.水を加え、火が通ったら、カレールーを入れて煮込む。
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| | ■つけあげ団子入り味噌汁〜さつま揚げから出るよいだしが効いてます♪ | 〔材料2人分〕
| 〔作りかた〕
1.さつま揚げを手で押しつぶす。
2.片栗粉、うずらの卵、パン粉を混ぜ合わせ、粘りがでるまで手でこねる。
3.丸めた団子の表面に片栗粉をまぶす。
4.だしの素、味噌を入れたスープに団子を入れる。
5.盛りつけたら、青ねぎをちらす。
| (だんご)
・さつまあげ：200ｇ
・片栗粉：6ｇ
・うずらの卵：1個
・パン粉：6ｇ
・片栗粉：適量
※団子にした後に全体にまぶす分 | (味噌汁)
・味噌：20ｇ
・だしの素：0.5ｇ
・青ねぎ：7ｇ |
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| | ■お魚きんぴら | 〔材料2人分〕
・さつまあげ：40ｇ
・人参：60ｇ
・アスパラ：20ｇ
・みりん：4ｇ
・薄口醤油：3ｇ
・濃口醤油：1ｇ
・砂糖：3ｇ
・七味唐辛子(お好みで)
・油 ：適量
| 〔作りかた〕
1.さつま揚げ、人参、アスパラは千切りに切る。
2.１を油で炒める。
3.みりん、醤油、砂糖で味付けする。
4.七味をお好みで加えて下さい。
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| | ■魚肉トマトスープ〜さつま揚げと酸味のあるトマトの組合せが斬新♪ | 〔材料2人分〕
・さつまあげ：160ｇ
・人参：40ｇ
・玉ねぎ：40ｇ
・トマトホール缶：200ｇ
・アスパラ：12ｇ
・生クリーム：適宜
・固形スープの素：1/2個
・塩、こしょう：少々
・トマトケチャップ：適量
| 〔作りかた〕
1.さつま揚げは大きめにカット。
2.人参、玉ねぎ、さつま揚げを煮込む。
3.トマトホール缶、塩、こしょう、固形スープの素を入れる。
4.盛りつけたら、生クリームをかける。 ※トマトケチャップはお好みで。甘くなりお子さまなど食べやすくなります。 |
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| | ■魚肉バーグ〜大根おろしでさっぱりと♪ポン酢をかけて頂きます。 | 〔材料1個分〕
・さつまあげ：100ｇ
・パン粉：6ｇ
・片栗粉：6ｇ
・うずらの卵：1個
・油：適宜
・大根おろし
・大葉：1枚
・菜の花：30ｇ
| 〔作りかた〕
1.さつま揚げを手で押しつぶす。
2.パン粉、うずらの卵、片栗粉を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
3.俵型に丸めます(中の空気を抜く為、両手でたたくように)
4.フライパンで焼きます。
5.焼き色が付いたらお皿に盛りつけます。
6.バーグを焼いた後のフライパンで、菜の花(緑のものを)に軽く火を通し、お皿に盛りつける
7.バーグの上に大葉をのせ、その上に大根おろしをのせる。
8.お好みでポン酢やお醤油をかけてお召し上がりください。
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| | ■納豆さつま揚げチャンプル〜さつま揚げのおだしと納豆の味で調理しなくても美味しい一品に♪ | 〔材料1人分〕
・さつま揚げ：100ｇ
・そうめん：1束
・納豆：80ｇ
・大葉：3枚
・油：適宜
| 〔作りかた〕
1.そうめんを固めに茹でる。
2.さつま揚げを切っておきます。大葉は千切りに。
3.フライパンに油を敷き、さつま揚げ、納豆を炒める。
4.そうめんを加え、炒め合わせる。
5.お皿に盛りつけ、千切りにした大葉をふりかける。 |
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| | ■魚ちゃんプル〜さつま揚げ、椎茸、海老の絶妙な相性が美味しい♪ | 〔材料1人分〕
・さつま揚げ：60ｇ
・そうめん：1束
・むき海老：50ｇ
・菜の花：50ｇ
・乾燥しいたけ：50ｇ
・青ねぎ：適宜
・薄口醤油：10ｇ
・油：適宜
| 〔作りかた〕
1.そうめんを固めに茹でる。椎茸は水で戻しておく。青ねぎは小口切りにする。
2.菜の花を固めに茹でる。
3.フライパンに油をしき、さつま揚げ、海老、しいたけを炒める
4.そうめん、菜の花を加える、炒め合わせる。
5.お皿に盛りつけ、青ねぎをふりかける。 |
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