さつまあげの揚立屋|保存料を使用していない、甘すぎず、塩味控えめ さつま揚げを全国へ販売お届けします。

さつまあげの揚立屋

2018年5月13日 母の日ギフト特集

 
 

食のクオリティに欠かせないもうひとつのテーマは、「高品質」な本物の味を、責任を持ってご提供することです。鹿児島でさつまあげとひと口に言っても、原料から製法まで、地域によっても多種多様、さまざまな味わいがあります。
さつまあげの原料となる魚肉、すり身に混ぜる具材も旬のものを厳選し、塩は沖縄産、地酒は鹿児島産、水は備長炭の活性化と、原材料に徹底的にこだわっています。

さつまあげは、原料の魚や味付けなどにより、地域ごとに特徴を持っており、その種類も豊富です。形状は、短い棒状のものの他、小判形や丸形、球状などがあり、中にごぼうや人参、さつま芋を入れたものなどもあります。

当社のさつまあげは、昔ながらのプレーンな「棒天」をはじめ、「いわし入り」、「きくらげ入り」、「チーズ入り」などのオリジナル商品の他に、旬の食材を使った季節限定のさつまあげも独自に開発しています。そして、創業以来守り続けている素材の旨味を生かしたほのかな甘味と、さくっとした柔らかな歯ごたえが特徴です。
造りと味を守りつつも、新しいさつまあげづくりにも積極的に取り組む姿勢は、昔も今も変わりはありません。

 
 

知覧は鹿児島県薩摩半島の南部中央部に位置します。江戸時代には上級武士が武家屋敷を築き、武家町として発展をしました。今でも「薩摩の小京都」と呼ばれています。太平洋戦争末期には陸軍特別攻撃隊(特攻隊)の出撃基地が存在していたこともあり、平和を祈る町として全国から観光客が多く訪れます。また、知覧特攻平和会館を初め、多くの名所・史跡が存在しており、鹿児島の中でも有数の観光地として全国に知られています。

平家の落人が北部山間地の手蓑に、茶栽培を始めたという古い言い伝えがあります。本格的な栽培は、明治元年に島津氏から払い下げられた山野を、明治5年に村民たちが開墾し、茶の実を播種させたのが始まりです。

透き通った若緑色とさわやかな香りが特徴です。知覧は温暖で日照条件に恵まれています。さらに桜島の火山灰による水はけの良い土壌はお茶の栽培に適しています。知覧のお茶栽培の分布ですが、北部地域では、寒暖の差を生かした上級茶生産が行われています。中南部地域は大型機械化により効率化された生産が進められております。近年では農林水産大臣賞や全国茶品評会で連続日本一を受賞しており、全国的に高い評価を得ています。

  1. 知覧茶、急須、お湯呑み×2をご用意下さい。
  2. 沸騰させたお湯をお湯呑みに8分目程注ぎます。(湯冷まし)
  3. 急須に茶葉を5g(ティースプーン約2杯)入れます。
  4. お湯呑みに注いだお湯を急須に注ぎ、30秒間蒸らします。
  5. お湯呑みにお茶を交互に注ぎます。最後の1滴まで注いで下さい。
  6. 最後まで注ぎきることで、2煎目も美味しく召し上がることができます。2煎目は、1煎目よりも高い温度で抽出時間も短めにして淹れて下さい。1煎目は香り・旨味を味わい、2煎目ではさっぱりとした味わいをお楽しみ下さい。
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